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馬鈴薯饅頭怎么才能防止出現(xiàn)裂痕

網(wǎng)責(zé)任編輯：admin人氣：904發(fā)表時(shí)間：2016-4-17 09:39

馬鈴薯饅頭是由我國(guó)的農(nóng)科院的相關(guān)研發(fā)部門(mén)進(jìn)行相應(yīng)研發(fā)的一種新型食品，這一種新型食品的主要成分就是由馬鈴薯制成，當(dāng)然里面還添加了其他的一些材料，但是zui關(guān)鍵的就是這一種食品的制成技術(shù)以及里面涉及到的相應(yīng)的研發(fā)技巧。在研發(fā)的過(guò)程中，一些相關(guān)的工作人員面臨的zui大的困難，除了怎樣進(jìn)行成分上的合成還有就是怎么樣防止成型的饅頭出現(xiàn)裂痕。因?yàn)樵谘兄频倪^(guò)程中，很多成品饅頭都出現(xiàn)了裂痕，這和普通的饅頭是有著很大的區(qū)別的，為了彌補(bǔ)這一個(gè)問(wèn)題廣大的研發(fā)人員們開(kāi)始進(jìn)行了日夜不斷的刻苦研制，終于成功研制出了不會(huì)出現(xiàn)裂痕的饅頭。過(guò)程中的艱辛，大家都是可以想象的出來(lái)的。

馬鈴薯饅頭怎么樣做才能夠防止出現(xiàn)裂痕呢？首先在進(jìn)行這種饅頭的制作的時(shí)候所選用的材料應(yīng)該是研磨成形的熟粉，換句話說(shuō)就是加熱到了170℃，并且從干燥機(jī)中加工出來(lái)的產(chǎn)品。這一種熟粉制作的過(guò)程中是需要進(jìn)行兩次加熱的，這樣一來(lái)馬鈴薯的粉就會(huì)粘度比較大，容易結(jié)合，不容易出現(xiàn)干裂的情況。如果不進(jìn)行相應(yīng)的加熱，這一種饅頭很容易會(huì)和盛東西的器皿發(fā)生黏連的情況，zui終導(dǎo)致不能夠成型。這樣的一種情況相應(yīng)的研發(fā)人員進(jìn)行了無(wú)數(shù)次的實(shí)驗(yàn)，也失敗了無(wú)數(shù)次，才zui終知道了應(yīng)該怎樣做才能夠使它不出現(xiàn)裂痕。

除了這一個(gè)原因之外降溫也成了一個(gè)非常重要的因素，在馬鈴薯饅頭制作的過(guò)程中，發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短和使得饅頭充滿膨脹的氣體有著很大的關(guān)系，如果說(shuō)這一種饅頭不能很好地膨脹起來(lái)或者說(shuō)不能夠很好的具有相應(yīng)的氣體，就會(huì)使得做出的饅頭出現(xiàn)裂縫，不僅不好看，影響美觀，而且在口感上也會(huì)出現(xiàn)一定程度的影響。只要做好上面兩個(gè)方面的準(zhǔn)備工作，作出的這一種饅頭就會(huì)非常好，不僅外形比較漂亮，比較吸引人，而且口感上也是非常好的。

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